1 kg Stachelbeeren
750 g Einmachzucker
1 Stück Vanillestange
Die Stachelbeeren waschen, Blüte und Stiel entfernen und mit einem Schneistab gut zerkleinern oder durch den Fleischwolf drehen. Den Fruchtbrei mit dem Zucker zum Kochen bringen und unter Rühren bis zur Marmeladenprobe kochen, etwa 8-10 Minuten.
Marmeladenprobe
Einige Tropfen der kochendheißen Marmelade in ein Glas mit kaltem Wasser fllen lassen. Bleiben die Tropfen zusammenhängend, ist die Marmelade fertig; spritzen sie auseinander, noch etwas länger kochen lassen.