Pfälzer Zwetschen- Latwerg

10 kg Zwetschen waschen, entsteinen, weichkochen und durch ein Sieb streichen. Mit 1 kg braunem Würfel-Kandis, 1 kg Einmachzucker, 1 Eßlöffel Anissamen , 2 Zimtstangen und 1 Tasse Weinessig dick einkochen. In Steintöpfen aufbewahren.