Zutaten:
500 g Erdbeeren
500 g Rhabarber
Saft und Schale von 1
unbehandelten Zitrone
1 kg Gelierzucker
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, Kelche abzupfen und zerdrücken. Rhabarber waschen, putzen (aber nicht schälen), in Stücke schneiden und zu den Erdbeeren geben. Hauchdünn abgeschälte Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker darüber geben, alles gründlich verrühren und abgedeckt über Nacht stehen lassen. Danach unter Rühren zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudeln kochen lassen, heiß in Gläser füllen und die Gläser sofort verschließen.