Mangold Pfifferling- Auflauf

 

Von 500 g Mangold die Blätter und Stiele in Streifen schneiden. 2 Zwiebeln hacken, in 3 EL Butter andüsten. 500 g Pfifferlinge klein schneiden und mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mangold dazugeben, acht Minuten mitdünsten. 6 Eier mit Salz und Pfeffer verschlagen und darübergeben. Zugedeckt und warten, bis das Ei fest ist.