Erbsenauflauf

Zutaten:

500 g grüne Erbsen
junge Kohlrabi
gelbe Rübchen
250 g Teigwaren
40 g Fett
2 Löffel Tomatenmark
1/4 l Rahm
1 Eigelb
Petersiliengrün
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Gemüse dämpfen, die Nudeln in Salzwasser weichkochen und mit kaltem Wasser überspülen. Man legt sie als Rand in die gefettete und mit Semmelbröseln ausgefütterte Backschüssel und füllt die Mitte mit den Gemüsen aus. Der Rahm wird mit dem Eigelb und Tomatenmark abgequirlt, gesalzen, gepfeffert und mit Petersiliengrün untergemengt. Man übergießt alles damit und überbäckt goldgelb.