2 Pfd. Bruchspargel
4 hartgekochte Eier
Salz, Pfeffer
1/2 Tasse flüssige Butter
1 Tl. gehackte Petersilie
4 El Paniermehl
2 El gerieb. Käse
2 El Butter
Den im Salzwasser gekochten Bruchspargel abtropfen lassen und in eine gut gebutterte Auflaufform geben. Die hartgekochten Eigelb mit der flüssigen Butter zu einem Brei verarbeiten, würzen, Petersilie zugeben. Eiweiß fein zerhackt einstreuen. Die Masse über den Spargel geben. Paniermehl mit Käse vermischt dick über den Auflauf streuen, Butterflöckchen aufsetzen und 20 Minuten backen.
Pro Portion: ca. 300 kcal/1254 kJ