Kartoffelkroketten

Für 4 Personen:

½ - 1 kg Kartoffeln
2-3 EL Butter
1 EI
1 Eigelb
Mehl
Salz u. Muskat

Zum Backen:

1 Eiweiß
Weckmehl
Backfett

Zubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale kochen, heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Butter auf schwachem Feuer in einer Kasserolle zergehen lassen und die Kartoffeln unterrühren. Die Gewürze, das EI und Eigelb zugeben, alles gut vermengen und auf ein bemehltes Brett schütten. Nach dem Erkalten so viel Mehl zugeben, dass sich aus der Masse kleine Rollen oder Klöße formen lassen. In geschlagenem Eiweiß und Weckmehl wenden und in Fett schwimmend zu schöner Farbe herausbacken.