Kartoffeln auf Ardenner Art

Für 4 Personen:

1 ½ kg Kartoffeln
3 Eigelb
6 EL Butter
200 g Schinken
Reibkäse
Salz u. Pfeffer
Muskat

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und unzerschnitten in der Röhre weichdämpfen. Ein Deckelchen abschneiden und vorsichtig aushöhlen. Das herausgenommene Mark mit Eigelb, einem Teil der Butter, dem gehackten Schinken, Käse und den Gewürzen zu einem Brei vermengen und wieder in die Kartoffeln füllen. Mit der restlichen Butter beträufeln, mit geriebenen Käse bestreuen und in der Röhre backen.