Kartoffelpuffer mit Sauerkraut

Zutaten:

6oo g Kartoffeln,
1 Zwiebel,
100 g Sauerkraut,
100 g gekochten Schinken,
½ Tasse saure Sahne,
½ Weizenvollkornmehl,
1-2 Eier,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
1 Priese Muskat,
70 g geriebenen Käse,
2 El Butter oder Margarine,

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, Schälen und in eine Schüssel reiben. Die Zwiebel fein hacken und mit dem gut abgetropften Sauerkraut zu den Kartoffeln geben und zu einer kompakten Masse verarbeiten. Die Eier darunterschlagen und das Ganze kräftig abschmecken. Den Käse unterrühren. Das Fett erhitzen, je 2-3 EL Kartoffelmasse in eine Pfanne geben, andrücken und goldgelb backen.