1250 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
150 g Kartoffelmehl
2 Eier
Kartoffeln schälen, waschen und im Salzwasser 20 Minuten kochen. Abgießen und die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen. Mit Kartoffelmehl und Eiern zu einem glatten, nicht zu trockenen Teig verkneten. Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit feuchten Händen aus dem Kartoffelteig Knödeln formen und im heißen Wasser (nicht kochen) 20 - 30 Minuten garen.