Tiroler Knödel

Für 4 Personen:

150 g Speck
120 g Weißbrot ohne Rinde
1 ½ Tassen Mehl
1 EI
1 Eigelb
1 Tasse Milch
Basilikum
Petersilie
Salz u. Pfeffer

Zubereitung:

Den Speck in Würfeln schneiden und glasig braten. Das würfelig geschnittene Weißbrot dazugeben, so dass das Fett gut darin eindringt. In einer tiefen Schüssel erkalten lassen. Das Mehl, die Milch und die Eier gut verquirlen, die Gewürze zugeben und über die Weckwürfel gießen. 15 Minuten ziehen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Alles gut vermengen, mit eingemehlten Händen Klößen formen und in kochendem Salzwasser zugedeckt 15 Minuten schwach kochen.