750 g gekochteKartoffeln
500 g große, rohe Kartoffeln
1 Ei
65 g Weizenmehl
1 Tl Salz
Man wäscht die Kartoffeln und kocht sie am Tage vorher in der Schale gar. Sie werden sofort abgezogen, durch die Kartoffelpresse gedrückt und bis zum nächsten Tag kalt gestellt. Man streicht sie dann durch ein feines Sieb. Die geschälten, rohen Kartoffeln werden gerieben, in einem Tuch fest ausgedrückt und zu den gekochten, durchgepreßten Kartoffeln gegeben. Man knetet Ei, Mehl und Salz darunter und formt mit bemehlten Händen etwa faustgroße, runde Klöße daraus. Diese werden in kochendes Salzwasser gegeben und bei schwacher Hitze gar gekocht.
Kochzeit: Etwa 20 Minuten