Sauerbraten

Zutaten:

100 g Rinderbraten, Hüfte
Beize: Wasser, Essig, Suppengrün,
Zwiebelringe, Lorbeerblatt, Pfefferkörner,
Senfkörner, Gewürznelken.
5 g Speck gewürfelt
1 Tel. Öl
5 g Tomatenmark
Dickungsmittel
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch 2-3 Tage in die Essigbeize legen. Speck in Öl auslassen, Fleisch darin scharf anbraten. Beize durchsieben, mit Tomatenmark verrühren, zum Fleisch geben, fertiggaren. Sauce binden abschmecken. Empfehlung: Zubereitung für mehrere Personen.