125 g Mehl
1 Prise Salz,
1 TL geriebene Zitronenschale
1 TL geriebene Orangenschale
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Milch
4 Eier
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30 g flüssige Butter
Butter zum Ausbacken
6 cl Weinbrand
für den Sauce:
2 EL Butter
2 EL Zucker
200 g gehackte Mandeln, Haselnüsse, Pinienkerne und Pistazienkerne.
1 Glas Weißwein
1 Becher Sahne
100 g Nuss-Nougatcreme
1 Päckchen Vanillezucker
4 cl weißer Rum
4 Portionen Fruchteiscreme
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren, Die flüssige Butter tropfenweise unterrühren und1 Stunde kühl stellen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Crêpes ausbacken. Diese zum Schluss mit Weinbrand flambieren, herausnehmen und warm stellen. Für die Sauce die Butter erhitzen, den Zucker karamelisieren lassen und die gehackten Nüsse darin kurz anschwitzen. Den Weißwein angießen und den Zuckerkaramel loskochen, die Sahne mit der Nuss- Nougatcreme und dem Vanillezucker dazu geben und schmelzen lassen. Mit Rum aromatisieren. Die Crêpes zusammenfalten das Fruchteis dekorativ anrichten und mit der Sauce überziehen und sofort Servieren.