Pfannkuchen mit Spinat gefüllt

Pfannkuchengrundrezept
150 g Spinat
1 kleine Zwiebel
10 g ungehärtete Pflanzenmargarine
1 EL Sonnenblumenkerne
Meersalz
Pfeffer, Muskat
1 EL geriebener Käse

Zubereitung:

Spinat vorbereiten und waschen. Zwiebel kleinschneiden und in Fett glasig dünsten. Den abgetropften Spinat zugeben, ca. 10 Minuten dünsten. Sonnenblumenkerne zugeben und abschmecken. Zwischenzeitlich den heißen Pfannkuchen mit geriebenen Käse bestreuen, den Spinat darauf verteilen und zusammenklappen.