2 Eier
2 Eßl. entrahmte Sahne
1 Eßl. gehackter Sauerampfer
1 Eßl. Distelöl
4 gewürfelte Scheiben durchwachsener Speck
80 ml kalt, geschnittene, gekochte Kartoffeln
40 g geriebener, mittelalter Cheddar
Eier mit Sahne und dem Sauerampfer verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Speck herausnehmen und das Fett verwahren. Kartoffeln im Fett goldbraun braten, die Eiermischung hinzufügen und mit dem Speck bestreuen. Wenn eine Omelettseite gebraten ist, wenden und die andere Seite braten. mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofengrill eine Minute grillen. Das Omelett flach servieren.