2 Eßl. Olivenöl
1 feingewürfelte, grüne Paprikaschote
1 feingewürfelte, kleine Zwiebel
1 klein, feingehackte Knoblauchzehe
250 ml Tomatensauce
2 Teel. frisch gehackte Basilikumblätter
1/2 Teel. Salz
1/4 Teel. Pfeffer
100 g kleine Brokkoliröschen
250 g große Garnelen, ohne Schale und Darm
225 g Jakobsmuscheln
125 ml saure Sahne
für den Teig:
110 g Mehl
¼ Teel. Salz
2 EßL. Distelöl
250 ml Milch
60 ml Mineralwasser
1 Ei
Zubereitung:
Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprikaschote, Zwiebeln und Knoblauch
weichdünsten. Tomatensauce und Gewürze hinzugeben und 10 Minuten köcheln
lassen. Brokkoli und Meeresfrüchte hinzufügen, zugedeckt und 10 Minuten
köcheln. Saure Sahne hineinrühren und zugedeckt zusätzliche 5 Minuten
köcheln.
Mehl und Salz zusammensieben. Öl, Milch und Wasser einrühren. Das Ei schlagen und in die Flüssigkeit geben. Die trockenen Zutaten hineinrühren und zu einem dünnen, glatten Teig schlagen. Um die Crêpes zu backen, drei Esslöffel Teig in eine leicht gefettete, heiße Pfanne verteilen. 1 1/2 Minuten backen, wenden und eine weitere Minute bei mittlerer Temperatur backen.
Füllung auf die Crêpes geben und aufrollen. mit Salat sofort servieren.