450 g mageres Gehacktes vom Rind
70 g Butter
250 g feingewürfelte, Zwiebeln
2 feingehackte Knoblauchzehen
2 feingewürfelte Selleriestangen
1 feingewürfelte, grüne Paprikaschote
75 g geschnittene Pilze
875 ml zerdrückte Tomaten
3 Eßl. Tomatenmark
375 ml rote Bohnen
je 1/2 Teel. Thymian, Oregano, Kerbel, Pfeffer, Salz, Kümmel, Zwiebelpulver
je 2 Teel. Paprika, Chilipulver
5 Tropfen scharfe Pfeffersoße
1 Teel. Worcestersauce
170 g geriebener Cheddarkäse
für den Teig:
110 g Mehl
¼ Teel. Salz
2 EßL. Distelöl
250 ml Milch
60 ml Mineralwasser
1 Ei
Zubereitung:
Fleisch in einer Pfanne anbraten, überschüssiges Fett abtropfen lassen. Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln,
Knoblauch, Sellerie, Paprikaschoten und Pilze dünsten. Fleisch, Tomaten, Tomatenmark und Bohnen hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen. Gewürze, scharfe Pfeffersoße und Worcestersauce
dazugeben. Temperatur reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen..
Mehl und Salz zusammensieben. Öl, Milch und Wasser einrühren. Das Ei schlagen und in die Flüssigkeit geben. Die trockenen Zutaten hineinrühren und zu einem dünnen, glatten Teig schlagen. Um die Crêpes zu backen, drei Esslöffel Teig in eine leicht gefettete, heiße Pfanne verteilen. 1 1/2 Minuten backen, wenden und eine weitere Minute bei mittlerer Temperatur backen.
Füllung auf die Crêpes geben und aufrollen und in eine gefettete Kasserolle legen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 Minuten backen. Servieren.