für den Teig
110 g Mehl
¼ Teel. Salz
2 EßL. Distelöl
250 ml Milch
60 ml Mineralwasser
1 Ei
1/2 Teel. Vanilleextrakt
70 g Zucker
70 g Butter
1 Eßl. abgeriebene Zitrone- und Orangenschale
125 ml Grand Marnier
250 ml frisch gepresster Orangensaft
3 Eßl. Zitronensaft
6 Bällchen Vanilleeis
Zubereitung:
Mehl und Salz zusammensieben. Öl, Milch und Wasser einrühren. Das Ei
schlagen und in die Flüssigkeit geben. Vanille dazugeben und die trockenen Zutaten hineinrühren und
zu einem dünnen, glatten Teig schlagen. Um die Crêpes zu backen, drei
Esslöffel Teig in eine leicht gefettete, heiße Pfanne verteilen. 1 1/2 Minuten
backen, wenden und eine weitere Minute bei mittlerer Temperatur backen.
Zucker in einem Topf bräunen, aber nicht anbrennen. Butter und geriebene Schale hinzugeben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Topf vom Körper weg anschrägen und mit der Hälfte des Likörs flambieren. Orangen- und Zitronensaft hineingießen und köchelnd zur Hälfte reduzieren. Crêpes in Dreiecke falten und eine Minute in der Sauce köcheln lassen. 3 Crêpes auf jeden Teller legen, mit Sauce begießen und mit einem Eisbällchen krönen. Den restlichen Likör in einem Topf flambieren und über die Crêpes gießen. Sofort servieren.