Zubereitung
Mit wenig Salzwasser und einer Zwiebel werden 750 g
Schellfisch gar gedämpft und von den Gräten gelöst. Nun bereitet man aus 3 Eiern, einer Prise Salz, 1/2 Liter Milch und 225 g Mehl einen Eierkuchenteig. In einer Bratpfanne läßt man etwas Butter zergehen, gießt etwas von dem Teig hinein und streut Fischfleisch darauf. Das Omelett wird von beiden Seiten hellbrau gebacken, gerollt und mit gehacktem Schnittlauch bestreut. Man reicht grünen Salat dazu.
Kochhut wünscht guten Appetit!.