3 Eier
1 Eßlöffel Staubzucker
1 Messerspitze Zitronenzucker
1 Teelöffel Weizenpuder oder Mondamin
2 Messerspitzen Butter
Zubereitung
Eigelb und Zucker, den man Siebt, damit keine Körnchen darin sind, werden schaumig gerührt, der sehr fest geschlagene Schnee der Eiweiß darunter gezogen, die Masse in die erhitze mit Butter ausgestrichene Pfanne, welche sehr blank sein muß, gegossen und auf mäßig heißer Stelle, indem man die Pfanne öfter dreht, die Masse gerinnen lassen. Man kann die Omelette ½ Minute in den Backofen stellen. Sie muß sehr vorsichtig bei dem herausnehmen behandelt werden.
Kochhut wünscht guten Appetit!.