400 g tiefgefrorene Krabben
2 Bunde Petersilie
4 gestrichene Eßlöffel Mehl
4 Eier
1 gestrichener Eßlöffel Salz
2 - 3 Eßlöffel Butter oder Margarine
Zubereitung:
Die Krabben so weit antauen, daß sie sich gut voneinander lösen lassen. Die
Petersilie waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Das Mehl mit den
Eiern, dem Salz und den Krabben zu einem Teig verrühren. Etwas Butter oder
Margarine in der Pfanne schmelzen lassen und den Teig entweder auf einmal oder
nacheinander in 4 Portionen in das Fett gießen und auf der einen Seite braten.
Die obere Seite mit der Petersilie bestreuen, die große Omelette oder die
kleinen Omelette jeweils übereinanderschlagen und aus der Pfanne gleiten lassen.
Tip: Kopfsalat, Chicorèesalat oder feiner Tomatensalat.
Kochhut wünscht guten Appetit!.