Spargel in der Omelettetasche
Zutaten:300 g Spargelspitzen frische oder aus der Dose
80 g Butter
Salz
6 Eier
Spargelspitzen in ihrem Wasser erhitzen. Abtropfen lassen. 20 g Butter
erhitzen. Spargel 2 Minuten darin schwenken. Mit etwas Salz bestreuen. In vier
Portionen teilen und warmstellen.
Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Für ein Omelett 10 g
Butter in einer Pfanne erhitzen. 1/4 der Eimasse reingeben. Stocken lassen.
Dabei die Pfanne etwas schräg halten und hin und wieder rütteln. Gestockte Masse
mit einer Gabel vorsichtig nach oben schieben. Wenn das Omelett fast fest ist,
eine Portion Spargel (ein paar Spargel zurück legen zum Garnieren) auf die
eine Hälfte legen. Andere Hälfte darüberklappen. Omelett auf einen vorgewärmten
Teller gleiten lassen. Restliche Butter in einer Pfanne 2 Minuten bräunen. Etwas
Butter über das Omelett gießen, mit Spargelspitzen garnieren und sofort
servieren. Die anderen Omelett genauso zubereiten.
Kochhut wünscht guten Appetit!.