250 g Räucherfisch (Makrele, Rotbarsch, Goldbarsch o. Aal
1/2 Tasse saure Sahne
2 Eßl. geriebener Parmesankäse
4 Eier
je 2 Messerspitze Salz u. Pfeffer
1 Eßl. Butter
Zubereitung:
Den Räucherfisch von der Haut und Gräten befreien und in etwa 3cm große Stückchen zerpflücken. Die saure Sahne mit dem Käse vermengen. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Eier mit dem Salz und dem Pfeffer leicht schaumig schlagen und mit der Butter zwei Omelettes daraus braten. Die Omelettes nicht zusammenklappen, auf einer feuerfesten Platte anrichten, den Räucherfisch darauf verteilen, mit dem Käse-Sahne-Gemisch überziehen und im Backofen auf der mittleren Schiebeleiste etwa 5 Minuten überbacken.
Dazu reicht man: Weißbrot und Kopfsalat mit rotem Paprika.