Für Zwei Personen
1 Ei
50 g Mehl
1 Prise Salz
200 ml Milch
Butter für die Pfanne
250 g säuerliche Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
50 ml trockener Weißwein
1 Teelöffel Zucker
1/2 Beutel Vanillinzucker
1 Eßlöffel Rosinen
Puderzucker
Zimt
Zubereitung:
Das Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben. Mehl und Salz zufügen und gut verrühren. Unter ständigem Umrühren nach und nach die Milch zugießen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin 6 gleichgroße Crêpes backen. Auf einer Platte warm halten.
Die Äpfel in einen Topf füllen, den Zucker, den Vanillinzucker und den Weißwein zugeben und das Ganze aufkochen lassen. Die Temperatur zurückdrehen und 3 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
Die Rosinen unter die gekochten Äpfeln
rühren. Die Apfelfüllung auf die Pfannkuchen verteilen und die Pfannkuchen
aufrollen. Auf einer Platte anrichten und mit Puderzucker und Zimt bestreuen.