Fisch a la Provencale

Für 4 Personen:

¼ Tasse Butter
2 ½ EL Mehl
2 Tassen Milch
4 harte Eigelb
1 TL Artischockensauce
2 Tassen gek. Kalten Fisch

Zubereitung:

Das Mehl in der Butter hell rösten und mit der Milch zu einer Sauce kochen. Die Eigelb zerdrücken und mit der Artischockensauce vermengen. Die Sauce und den Fisch zugeben. Auf gerösteten Weißbrotschnitten (Toast) heiß servieren.