Fischrouladen

Für 4 Personen:

1 kg Fischfilets
Zitronensaft
Salz, 1 Zwiebel
50 g Speck
1 Tasse Gurkenwürfel
Petersilie
Mehl oder Weckmehl
6 EL Butter

Zubereitung:

Die Filets mit Zitronensaft beträufelt und mit Salz gewürzt einige Zeit stehen lassen. Die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel und den Speck bräunen. Die feingeschnittenen Gurkenstückchen und die gehackte Petersilie untermengen. Mit der Masse die Filetstücke bestreichen, zusammenrollen und mit Hölzchen oder Klammern zusammenhalten. Die Rouladen im Mehl oder Weckmehl wenden und in der heißen Butter braun braten.