500 g Lachsfilet (Schwanzstück)
150 g Zucker
80 g Sahne
4 mittelgroße Kartoffeln
10 g Wacholderbeeren
150 g Salz
1 Bund Dill
80 g geriebenen- Meerrettich
1 Zwiebel
Das Lachsfilet in eine flache
Schale geben, mit dem grobgehackten Dill bestreuen, Wacholderbeeren zerdrücken
mit Zucker und Salz vermengen und auf dem Lachs verteilen. Abgedeckt im Kühlschrank 48 Stunden ziehen
lassen. Meerrettich in der Hand ausdrücken und mit der Sahne vermengen. Kartoffeln schälen und reiben, Zwiebel fein
hacken, unter die Kartoffel geben, zu Taler
formen und in heißem Fett braten.