24 große Garnelen (etwa 500g ) aus der Schale gelöst
1 Zwiebel gehackt
1/8 l trockner Weißwein
2 EL frisch gepreßter Zitronensaft
1 EL kaltgepreßtes OlivenÖl
Tomaten- Ingwer- Sauce
1 EL kaltgepreßtes Olivenöl
3 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt
6 Knoblauchzehen gehackt
1 EL feingehackte frische Ingwerwurzel
2 scharfe grüne Chilischoten, entkernt und gehackt
¼ TL gemahlener Koriander
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL Senfpulver
3 reife Tomaten, abgezogene, entkernte und gekackte
1 TL brauner Rohzucker 1 El Rotzweinessig
Zubereitung:
In einer Schüssel die Zwiebelstückchen mit Wein, dem Zitronensaft und dem Öl vermischen. Die Garnelen dazugeben und im Kühlschrank 1 Stunde marinieren. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Das Öl in einer großen, schwereren Bratpfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Die gehackten Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch, der Ingwerwurzeln und den gehackten Chilischoten dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten andünsten. Koriander, Kreuzkümmel und Senfpulver darunterrühren und die Mischung noch 1 Minuten garen. Die gehackten Tomaten hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. Die Pfanne von der Kostelle nehmen und den Braunen Rohzucker sowie den Essig einrühren. Die Sauce in eine Sauciere gießen und abkühlen lassen. Gegen Ende der Marinierzeit den Grill vorheizen. Die Garnelen paarweise und ineinander greifend auf vier Spieße stecken. Mit der restliche Marinade bestreichen und in etwas 5 cm Abstand zur Hitzequelle 3 Minuten grillen. Die Garnelenspieße aus einem Reisbett servieren und die Sauce dazu reichen.