8 Heringe
½ Tasse Essig
2 l Wasser
1 TL Salz
Frische Heringe schuppen, ausnehmen und waschen. Mit heißem Essig übergießen und in kochendes Salzwasser legen. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Vorsichtig herausnehmen und auf heißer Platte anrichten.