8 Heringe
1/2 Tasse Essig
2 Liter Wasser,
1 Teel. Salz,
Frische Heringe schuppen, ausnehmen und waschen. Mit heißem Essig übergießen und in kochendes Salzwasser legen. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Vorsichtig herausnehmen und auf heißer Platte anrichten.