Muscheln nach Bordelaiser Art

Für 4 Personen:

Muscheln
2 EL Mehl 2 EL Butter
1 Scheibe trockenes Brot
1 EL Tomatenmark
2 Zehe Knoblauch
1 Msp. Gehackte Petersilie
Salz u. Pfeffer

Zubereitung:

Die Muscheln gut gereinigt in Wasser aufstellen und so lange kochen, bis sich die Schalen öffnen. Die Brühe durch ein Haarsieb gießen. Aus dem Fett und Mehl eine dunkle Mehlschwitze bereiten, mit der Brühe ablöschen, das Brot und die Gewürze zugeben. Die Muscheln, von allen schwarzen Teilen befreit, etwa 15 Minuten in der Sauce kochen.