Gegrillter Wolfsbarsch mit Fenchelsamen

Für 4 Portionen:

4 küchenfertige Wolfsbarsche
Salz, Pfeffer
2-3 EL Olivenöl
2-3 EL Fenchelsamen
2-3 EL Pernod

Zubereitung:

Wolfsbarsche innen und außen gründlich unter kaltem Wasser waschen. Trockentupfen. Die Haut mit einem scharfem Messer auf beiden Seiten 3-4 mal schräg einschneiden. Fische salzen, pfeffern, mit Olivenöl bepinseln. Fenchelsamen und Pernod in die Einschnitte geben. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, dünn mit ÖL bepinseln. Wolfsbarsche nebeneinander darauf geben. Unter dem vorgeheizten Grill oder bei 250° ca. 15 Minuten braten. Nach Wunsch mit Lorbeerblättern und einigen Zitronenscheiben anrichten.