Zutaten
(für 4 Personen): 4 küchenfertige Schollen (350g), Salz, weißer Pfeffer, Saft einer Zitrone, 2 EL Öl zum Bestreichen.
Zutaten
(für 4 Personen):
4 küchenfertige Schollen (350g), Salz, weißer Pfeffer, Saft einer Zitrone, 2
EL Öl zum Bestreichen.
Für die Füllung:
1 Stange Porree (Lauch), 1 kleine Möhre (801g), 1 kleines Stück
Sellerieknolle (120g), 1 mittelgroße Tomate (50g), 100g weiße Champignons, 30g
Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Glas (0,1l) trockener Weißwein, Salz, weißer
Pfeffer, 100g Tiefseekrabben.
Außerdem:
Petersilie
Zubereitung:
Schollen säubern, trocken tupfen und auf der hellen Seite am Grat
entlang einschneiden; Filets halb lösen. Innen mit Salz und Pfeffer bestreuen,
mit Zitronensaft beträufeln und mit Öl bestreichen. Auf einen mit Alufolie
bespannten Grillrost legen (mittlere Schiene) und im vorgeheizten Backofen bei
220 Grad (Elektro) oder Stufe 4 (Gas) 12 bis 15 Minuten backen. Für die
Füllung das Gemüse putzen und waschen, Porree in feine Ringe, Möhre und
Sellerie in feine Streifen, die abgezogene Tomate in Würfel und die Champignons
in Scheibchen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, darin die zerdrückte
Knoblauchzehe mit dem Gemüse andünsten. Weißwein zugießen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Kurz ziehen lassen, dann die abgetropften Krabben zufügen und
darin erwärmen. Diese Füllung in die Schollen verteilen. Mit Petersilie
garnieren.