1 kg Fisch
Zitronensaft
2 EL Butter
1 Tasse saurer Rahm
oder Milch
1 EL gewiegte Kräuter
Salz, Paprika
Die Fische zurichten, mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. In einer Jenaer Glasform die Butter zergehen lassen und den Fisch darin zugedeckt etwa 10 Minuten dämpfen. Die übrigen Zutaten vermengt über den Fisch gießen, nochmals 10 Minuten dünsten. Nach Belieben mit Reibkäse und Bröseln bestreuen und im Ofen überbacken.