750 g Ochsenfleisch
Salz
Suppengrün
1 Tomate
Eifarbe
Pfeffer
Petersilie
Die Knochen, das Suppenfleisch und die Tomaten in 2 l kaltem Salzwasser aufstellen. Das vorgerichtete Fleisch in die kochende Brühe legen und diese nach Belieben mit etwas Eifarbe färben. Zugedeckt etwa 2 Stunden langsam kochen. Vor dem Anrichten das Fleisch in Scheiben schneiden, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie darüber streuen und etwas von der durchgeseihten Brühe dazugießen.