375 g rohe Leber 500 g Mehl 2 Eier 1 Eßl. Salz Wasser 4 Eßl. Butter 1 Zwiebel |
Die Leber durch den Fleischwolf drehen. In einer Schüssel mit dem Mehl, den Eiern, Salz und etwas Wasser zu einem Spätzleteig verrühren. So lange schlagen, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Aus dem Teig kleine Spätzle in siedendes Salzwasser schaben oder durch die Spätzle-Maschine drücken, in letzterem Fall den Teig etwas dünner machen. Spätzle in heißem Wasser schenken und auf heißer Platte anrichten. Die Zwiebel fein schneiden, in der Butter gelb rösten und zusammen beim anrichten übergießen.
Grüner Salat und Kartoffelsalat