1 kg Kartoffeln,
Salz und Muskat,
1 Ei
1 Eigelb
Mehl
1 Eiweiß
Weckmehl
Fett zum fritieren,
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Salzwasser garen. Die noch heißen Kartoffel durch die Kartoffelpresse drücken. Gewürze, das Ei und Eigelb zugeben, alles gut vermengen. So viel Mehl zugeben, das sich aus der Masse kleine Rollen oder Klöße formen lassen. In geschlagenem Eiweiß und Weckmehl wenden und in der Friteuse bei 180°C goldgelb ausbacken.