300 g magerer gekochter Schinken im Stück
125 g Mehl
1/8 l Sekt, 2 Eier
abgeriebene Schale von ½ Zitrone (unbehandelt)
Salz
Fett zum Fritieren
Den Schinken in mundgerechte Stücke schneiden. Das Mehl mit Sekt, Eiern, Zitronenschale und wenig Salz zu einem Backteig verrühren und ½ Stunde quellen lassen. Die Schinkenstücke in Backteig tauchen und im 175° heißen Fett partieweise 4 Minuten goldgelb ausbacken.