Aprikosen in Quarkteig

Zutaten:

50 g Margarine
100 g Zucker
1 Prise Salz
etwas abgeriebene Zitronenschale
2 Eier
250 g Magerquark
125 g Mehl
25 g Grieß
200 g kleine Kur-Aprikosen
Puderzucker zum Bestäuben
Fett zum fritieren

Zubereitung:

Margarine mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Eiern schaumig rühren. Den gut abgetropften Quark, Mehl und Grieß zufügen. 12 Aprikosen ganz lassen, den Rest würfeln und unter den Teig heben. Den Teig mit 2 EL zu Klößchen formen. Mit jeweils einer Aprikose füllen. Im 160° heißen Biskin partieweise 6 Minuten ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäubt auf Orangenscheiben servieren.