4 hartgekochte Eier,
Kokosfett zum Frittieren,
Für den Käseteig:
1/8 l Milch,
20 g Butter,
Salz,
50 g Mehl,
1 Ei,
50 g geriebener Schweizer Emmentaler,
Muskat
zum Garnieren
4 Salatblätter,2 TL Senf.
Zubereitung:
Milch mit Butter und Salz aufkochen. Das gesiebte Mehl auf einmal dazugeben und solange bei kleiner Hitze rühren, bis der Teig nicht mehr am Topfboden haften bleibt. Topf vom Herd nehmen, Ei, geriebenen Käse, Muskat untermischen. Hände in kaltes Wasser tauchen (der Teig bleibt so nicht an den Händen kleben) und die geschälten Eier im Käseteig wenden. Fett erhitzen und die Eier schwimmend darin in 5 bis 10 Minuten frittieren, bis sie goldgelb sind. Salatblätter waschen, trocken tupfen. Eier halbieren und darauf anrichten. Mit Senf garnieren.