½ Zwiebel
Butter
Öl
40 g getrocknete Steinpilze
300 g Putenbrust
400 g Reis
Trockener Weißwein
1 gestrichener TL Curry
Muskatnuß
1 ¼ l Hühnerbrühe
geriebener Parmesankäse
Salz
Pfeffer
Zwiebel schälen und in 20 g Butter und 2 EL ÖL andünsten. Pilze einweichen, waschen, ausdrücken und grob hacken. Zu der Zwiebel geben. 3 bis 4 Minuten anbraten. Putenbrust in feine Streifen schneiden und zu den Pilzen geben. Bei niedriger Hitze einige Minuten braten. Reis zugeben, einige Sekunden verrühren und Wein zugießen. Einkochen lassen. Mit Curry, einem Hauch Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen. Die kochende Brühe nach und nach zuschütten und Reis in 20 bis 25 MIn. garen. Häufig rühren. Vor dem Servieren mit 20 g geriebenen Parmesankäse verfeinern.