1 Taube je Person
Innereien
1 Ei
1 Eßl. Paniermehl
Salz
Pfeffer
Muskat
3 Eßl. Butter
evtl. ½ Tasse Brühe
1 Teel. Stärke
2 Eßl. Sahne
Herz, Magen und Leber durch die Maschine drehen oder fein zerhacken und mit Ei, Paniermehl und Gewürzen gut vermischt in die Taube füllen, zunähen, in heißer Butter anbraten, wenig Brühe zugeben und in ca. 30-40Minuten gar braten. Öfter begießen, Soße evtl. mit 1 Teel. Stärke binden, mit Brühe ablöschen, mit 2 Eßl. Sahne abschmecken und anrichten.