Gans gebraten

Zutaten:

1 Gans,
2 Essl. Salz
Pfeffer,
Zitronensaft,
1 Stängelchen Beifuss,
1 Essl.Mondamin.

 

Zubereitung:

Die vorbereitete Gans von innen und außen mit Salz, dann mit Zitronensaft einreiben. Etwas ziehen lassen. mit 2 Tassen kochendem Wasser ansetzen mit der Brustseite in den Topf legen. Wenn das Wasser verkocht ist, ist das Fett ausgezogen. Unter häufigem Begießen langsam braten, am besten in der Backröhre. Nach einer Stunde den Braten umdrehen und das Fett aus der Pfanne abschöpfen. In der letzten Viertelstunde die Gans mit kaltem Wasser überspritzen, damit die Haut knusprig wird. Den Bratensatz mit Mondamin andicken. Herzhaft abschmecken. Bratzeit 2 ½ -3 Stunden.