Blumenkohl überbacken mit Sauce Mornay

Zutaten:

225 g Blumenkohl, vorbereitet, Salz.
Sauce: 5 g Margarine
7 g Weizenmehl
40 ml Gemüsewasser
40 ml Milch
¼ Eigelb
Salz, Pfeffer weiß
5 g Emmentaler Käse gerieben

Zubereitung:

Blumenkohl in gesalzenem Wasser garkochen, aus dem Gemüsewasser nehmen und in eine Auflaufform legen. Aus Fett, Mehl, Gemüsewasser und Milch eine Schwitze herstellen, mit Eigelb legieren, abschmecken. Zum Schluß Käse unterziehen, Sauce über den Blumenkohl gießen und ca. 5 – 10 Minuten überbacken. Strom: 200°C