200g Fenchel, vorbereitet
Sauce: 50 g Weiswein, trocken
Wasser, Salz, Dickungsmittel
1 Eßl- Sahne
Pfeffer, 50 g Schinken, gekocht
Fenchelknollen halbieren, Fenchelkraut hacken. Wein, Wasser und Salz aufkochen, Fenchelknollen hineinlegen, im geschlossenen Topf ca. 10-15 Min. garen. Fenchel aus dem Topf nehmen, Sauce binden und mit Sahne legieren, würzen, Fenchelkraut zugeben. Fenchel mit Sauce überziehen, dazu Schinken und Kartoffelschnee servieren.