1 kg Spinat
2 Zwiebeln
1 EL Butter
Salz, weißer Pfeffer
Bunter Pfeffer
Geriebene Muskatnuß
4 Scheiben Leberkäse
3 Eier
1/8 l Milch
1-2 Knoblauchzehen
Petersilie zum Garnieren
Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, würfeln, in Butter oder Margarine anschwitzen. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen. Gleichmäßig auf den Leberkäse verteilen und aufrollen. Rollen in eine feuerfeste Form geben. Eier und Milch verquirlen und salzen. Über den Leberkäse gießen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und bunten Pfeffer über die Leberkäserollen streuen.