Gefüllte Tomaten

 

Zutaten:

4 große Fleischtomaten
1 Dillgurke
1 kleine Zwiebel
1 Apfel
1 Sojawürstchen
50 g gekochte Vollkornnudeln
2 El kaltgepreßtes Öl
1 El saure Sahne oder Joghurt
1 El Kräuteressig
1 Tl Apfeldicksaft
1 Tl Tomatenmark
1 Msp. Senf
weißer Pfeffer, Meersalz
2 El feingehackte Petersilie

Zubereitung:

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, Tomaten aushöhlen. Gurke, Zwiebel, ungeschälten Apfel und Sojawürstchen in kleine Würfel schneiden, mit den Nudeln mischen. Aus den übrigen Zutaten eine cremige Salatsoße bereiten, den Nudelsalat damit anmachen. In die Tomaten füllen, Deckel aufsetzen. Mit Petersiliensträußchen garnieren.