Reis mit Bohnen, Rüben und Fleisch

3 l Wasser
250 g weiße Bohnen
400 g Eisbein
200 g Schweineohren
1 Schweinefuß
100 g fetter Speck
2 Blutwürste
2 Weißwürste
6 kleine Rüben
½ TL Safran
300 g Reis
Salz

Zubereitung:

Drei Liter Wasser aufsetzen. Bohnen, Fleisch, Würste sowie Rüben dazugeben und bei niedriger Hitze langsam kochen lassen. Nach halber Garzeit salzen. Fleisch und Würste aus der Brühe nehmen, kurz abkühlen lassen und kleinschneiden. Brühe mit Bohnen und Rüben nach Geschmack salzen, Safran und Reis zufügen. Reis garen. Nach halber Garzeit Fleisch wieder in den Topf geben und mitkochen. Die Brühe muß den Reis bedecken.