1 mittelgroßer Kopf Weißkraut
1 Tl Meersalz
75 g Graupen, über Nacht
eingeweicht
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 El Margarine
1 Ei
50 g geriebener Käse
Pfeffer
Muskat
1/8 l Gemüsebrühe oder
Tomatensaft
Das Weißkraut putzen, den Strunk keilförmig ausschneiden und den Kohlkopf in viel Salzwasser 15-20 Minuten kochen lassen. Danach abtropfen lassen. Graupen in Wasser ca. 20 Minuten sprudelnd kochen lassen, danach abschütten. Für die Füllung gehackte Zwiebel und Petersilie in 1 El Margarine gelb dünsten. Masse zu den abgegossenen Graupen geben. Ei, Käse, Pfeffer und Muskat zufügen und alles gut vermischen. Je 2-3 Weißkohlblätter aufeinanderlegen, je einen gehäuften Eßlöffel von der Fülle dazugeben und die Rouladen zusammenrollen. Mit Bindfaden umwickeln. Weißkrautrollen in gefettete feuerfeste Form legen. Gemüsebrühe oder Tomatensaft zugießen und das Gericht im Backofen bei 200 C ca. 40 Minuten garen. Bei zu starker Bräunung die Form mit Alufolie zudecken. Frische Salate werden dazu gereicht.