Risotto mit weißen Bohnen

300 g frische weiße Bohnen
1 Zwiebel
5 EL Olivenöl
100 g Butter
1 EL Mehl
½ l alter Rotwein
1 TL Tomatenmark
1 l Brühe
400 g Reis
geriebener Parmesankäse
Salz

Zubereitung:

Bohnen enthülsen und waschen. Zwiebel in ÖL goldgelb andünsten. Bohnen zufügen. Butter mit etwas Mehl verkneten und zu den Bohnen geben. Rotwein zugießen und einkochen lassen. Tomatenmark in wenig Brühe auslösen und zu den Bohnen geben. Bedeckt und bei niedriger Hitze Bohnen garen. Salzen. In der Zwischenzeit Reis garen: Reis in Butter andünsten. Kochende Brühe kellenweise zugeben. Kurz vor Ende der Garzeit die Hälfte der Bohnensauce und ein Stück Butter unter den Reis mischen. Reis in Suppentellern füllen und mit Bohnen und Sauce garnieren. Dazu Parmesankäse servieren.